Gluten-free Badak Berendam Thermomix

Salam & Hi! So, harini afiqah nak share resepi Badak Berendam. Yang syoknya sebab Gluten-free! Alhamdulillah, memang sedappp.

Resepi Badak Berendam Thermomix

(A) Inti Kelapa Manis
Cookidoo: Inti Kelapa Manis

Bahan-bahan:
100g Gula Melaka
20g ORCS/ Gula Perang
50g Air
150g Kelapa Putih Parut
1tbsp Tepung Jagung
Secubit Garam

1. Masukkan Gula Melaka, ORCS dan air. Cairkan | 5mins | 120’C | spoon speed
2. Tambah Kelapa Parut, Garam dan Tepung Jagung. Masak | 5mins | 120’C | speed 1
3. Siap untuk dijadikan inti Badak Berendam

(B) Kuah Santan

Bahan-bahan:
200g Santan Pekat
200g Air
6tbsp Tepung Beras
1/2tsp Garam

Masukkan kesemua bahan ke dalam mixing bowl. Masak 15mins | 100’C | speed 3

(C) Doh Badak Berendam
Kredit: @sherdaily

Bahan-bahan:
150g Tepung Pulut
30g Tepung Beras
1/2tsp Garam
140g Air Pati Pandan (afiqah guna air biasa)

1. Masukkan kesemua bahan ke dalam mixing bowl. On Dough Mode | 30secs.
2. Scrape down tepung di bahagian tepi mixing bowl. Uli lagi 2 minit.
3. Keluarkan adunan dan bentukkan bebola. Leperkan doh, masukkan inti kelapa manis dan tutup kemas doh.
4. Boleh rebus doh dalam periuk yang berisi air panas sehingga masak – doh akan timbul dipermukaan. Angkat doh dan toskan air.
5. Siap untuk dihidang bersama kuah santan 😊

Tips:

• Boleh minyakkan tangan bagi memudahkan proses membentukkan doh
• Boleh tambah pewarna (afiqah kurang gemar.
• Doh Badak Berendam tu tak boleh dibiarkan lama terdedah di luar sebab mudah kering dan doh akan jadi rapuh – mudah terlerai.

Selamat mencuba! 😉