Kuih Koci Pulut Hitam | Badak Berendam
By: @afiqahaffa
(A) Inti Kelapa
Cookidoo: Inti Kelapa
(B) Kuah Santan
400ml Santan Pekat
50ml Air
1 tsp Garam (adjust to taste)
15g Tepung Beras
5g Tepung Jagung
Masak | 15mins | 100’C | speed 3
(C) Koci Pulut Hitam
250g Tepung Pulut Putih
50g Tepung Pulut Hitam
25g Tepung Gandum
1tsp Garam
260ml Air
- Masukkan semua bahan ke dalam Mixing Bowl. Knead | 2 mins (Adjust sehingga mendapat texture doh yang tidak melekat di tangan)
- Bulatkan doh yang siap diadun dan masukkan inti kelapa.
- Sementara itu, masukkan 1800g air ke dalam Mixing Bowl. On Kettle Mode.
- Masukkan Simmering Basket ke dalam Mixing Bowl, tanpa Measuring Cup, Rebus | 20mins | 120’C | speed 0.5
- Masukkan doh melalui lid hole. Rebus sehingga warna doh bertukar unggu gelap (masak). Boleh ulang step ini sehingga kesemua doh selesai dimasak.
- Satukan Kuih Koci yang siap direbus tadi ke dalam Kuah Santan.
- Balut Kuih Koci dengan Daun Pisang atau jika tiada boleh terus dihidang.
Notes:
• Oles tangan dengan sedikit minyak untuk memudahkan proses membentuk doh kuih koci
• Jika tiada Tepung Pulut Hitam, boleh basuh beras Pulut Hitam & keringkan di dalam Air Fryer (160’C | 3-4mins) sebelum di blend. Blend | Turbo Mode | 2 secs | 4x. Kemudian, tapiskan.
Sebarang feedback, boleh share dengan afiqah di IG: @afiqahaffa. Selamat mencuba! 😊
